新濠博亞娛樂宣佈，位處新濠影滙的「山本秀正」日本餐廳將於今周五（11月19日）重新開業。
該餐廳由名廚山本秀正創立。他師從已故法國名廚、60年代法國新烹調運動始祖 Roger Verge。山本 曾主理列根、布殊及克林頓三代美國總統的就職典禮盛宴。而現在新濠影滙的客人們能再度享受到山本先生獨創的多元和式料理餐饗。
餐廳擁有一經驗豐富、傳承手藝的師傅團隊，他們運用來自日本空運抵澳的鮮美魚材海鮮及時令農產品，巧手炮製成江戶前壽司、鐵板燒及新派爐端燒美饌，呈現獨樹一幟的日式餐飲體驗。
據新濠博亞介紹，餐廳將以全新菜單回歸。新推出的菜單除了包羅多款菜品如冷菜、溫菜、壽司和刺身、特色壽司卷、爐端燒、鐵板燒、釜飯以及和式甜品之外，還設有七道菜的鐵板燒套餐（包括季節海鮮茶碗蒸、廚師精選海鮮、日本大分和牛西冷或牛柳等）和八道菜的特級壽司套餐（包括季節刺身、天婦羅櫻花蝦餅、江戶前手握壽司、廚師特選烤魚等）。餐廳的招牌菜式眾多，當中有日本大分縣和牛、和牛海膽天婦羅、鯛魚酸梅壽司卷和吞拿魚腩茸壽司卷、童子雞松露牛油飯、海膽奄列鐵板燒、鰻魚釜飯，以及日本士多啤梨芭菲和寒天宇治抹茶雪糕等，還特設壽司吧台和鐵板燒吧台。
此外，餐廳致力作出對環境和社會負責任的採購決策，在菜單中選用獲得不同認證的可持續發展海產如三文魚、波士頓龍蝦和銀鱈魚，貫徹新濠一向致力推動環境可持續發展的承諾。
就在幾日前，新濠影滙二期項目剛剛舉行平頂儀式。該項目原定於2022年12月開放。
