新濠博亞娛樂旗下餐飲服務領域推行多項全新的創新綠色計劃，旨在減少浪費，並以達到可持續發展為目標。
新濠博亞娛樂已成為業內可持續發展的實踐先鋒，圍繞旗下豐富的餐飲服務推出一系列令人矚目的環保項目。早在2020年，新濠是澳門首批博企之一，將NORDAQ濾水系統引進至其旗艦度假村「新濠天地」，此後更將這創新舉措推廣至馬尼拉及塞浦路斯的物業。值得一提的是，自投入使用該系統以來，每年已減少使用一次性塑膠瓶約1,650萬個。
廚餘問題同樣備受關注，新濠透過為員工推出「光盤挑戰」應對這一全球性課題。去年，新濠將這一概念打造成競賽形式，每週在新濠天地、新濠影滙及新濠鋒等場地舉辦挑戰賽，參與率平均介乎86%至97%。
受此推動，澳門及馬尼拉物業的餐盤浪費量較上年減少了9%。此外，新濠還每週舉行一次「垃圾分類遊戲」鼓勵回收，員工展示清理餐盤成果後便可贏取獎品。為進一步減少食物浪費，新濠自2020年起投資建設了現場堆肥機，並已將逾1,000噸食物廢料轉化為營養豐富的堆肥，用於旗下物業的園林綠化。2025年，澳門區物業更將多餘堆肥捐贈給本地合作夥伴，支持社區花園建設。
新濠的可持續發展實踐亦延伸至食材採購領域，並涵蓋魚類及海鮮類。新濠深明，健康的淡水及海洋生態系統有助維護生物多樣性、產生氧氣及調節氣候，因此保護淡水及海洋生態環境至關重要。新濠自2019年起便與廚師團隊合作，優化顧客及員工的菜單，同時推動供應商提供符合《可持續海鮮採購指引》的食材。
該列國際認可計劃的海鮮為優先採購選項，並支持供應商與本地小型漁民合作，採用可持續捕撈模式作業。
今年，新濠全球物業採購的海鮮中，按重量計有18%來自可持續來源。
今年年初，新濠宣佈已實現全球物業100%採用非籠養雞蛋的目標——這是實踐可持續並負責任地採購進程中至關重要的一步，以支援本地農民、採收者及食品供應商，以促進動物福祉的食品供應商。非籠養雞蛋是由在自然環境中自由活動的母雞產出，而不是產自困養在籠內的母雞。研究顯示，非籠養雞蛋不僅生產環境更人道，食品安全風險也低於籠養雞蛋。
新濠的非籠養雞蛋採購計劃始於2020年，是公司可持續發展策略的一部分。新濠與致力於在亞洲打造更人道及可持續的蛋白質供應體系的非政府組織Lever Foundation合作，聯合本地分銷商，確保非籠養雞蛋的充足穩定供應，並透過規模效應推動這一轉型。
新濠主席兼行政總裁何猷龍表示：「我們相信小小力量也能聚沙成塔，成就正面的改變。此成就體現了我們將可持續發展融入採購的核心願景。未來，我們將繼續審視採購方式、合作夥伴及待優化範疇，致力提高透明度、加強對重點採購類別的承諾，並深化與供應商的關係。」
此外，新濠在減少使用一次性塑膠使用方面的努力遠不止於NORDAQ濾水系統。公司於2022年依據「全球旅遊塑膠倡議」（GTPI）的準則建立「有問題塑膠存貨清單」，並隨後制定2025年行動藍圖，針對該倡議三大類別下的十五個優先項目制定解決方案，項目涵蓋一次性手套、保鮮膜等難以替代的產品，以及塑膠水瓶等各種物品。
新濠表示：「如今，透過NORDAQ系統，我們已於綜合度假村的所有客房中使用環保的玻璃瓶，為顧客提供過濾水。」
為進一步傳遞減少廚餘及可持續採購的重要性，新濠於今年10月舉辦「2025新濠可持續美食大賽」，推動員工實踐更具責任性且可持續的烹飪理念。來自新濠旗下各綜合度假村的30名廚師參賽，競逐西餐、中餐及甜品等賽項。
參賽者需運用可持續食材及烹飪方式創作創新菜式，兩人一組參賽，由公司的廚師及可持續發展團隊成員從口味、擺盤、食材選擇及可持續知識等維度評分。參賽菜式充分展現了廚師的才華，不僅選用可持續海鮮、本地時令食材及非籠養雞蛋等優質食材，更透過創新烹飪技巧將浪費降至最低。
新濠在《2024年可持續發展報告》中指出：「我們不僅致力緩解對環境的影響，更追求真正變革，透過RISE可持續發展理念融入業務當中，減少浪費和排放。面對地緣政治不確定性，我們仍堅定應對氣候變化、資源枯竭、污染及生物多樣性喪失等全球挑戰。」
「我們積極踐行長期承諾，鼓勵持份者攜手合作，為全球人類共同建設更美好、可持續的未來。我們於2019年訂立總體宏大目標：於2030年或之前實現業務碳中和和零廢棄，並為循環經濟作出貢獻。」
