Christian Buggelsheim身兼多職，擔任澳門精品酒店鷺環海天度假酒店的總經理、香港澳門奧地利商會的董事會成員、澳門酒店協會秘書長、澳門歐洲商會會員大會主席及2024澳門歐洲商會年度晚宴籌委會主席。讓我們來看看是甚麼令這位精力充沛的奧地利人決定在中國南方定居下來。
金成安（OG）：您能跟我們談談您的背景嗎？您在哪裡長大，關於童年有何記憶？
Christian Buggelsheim（CB）：我是奧地利人，在奧地利克恩頓州迷人的格蘭河畔聖法伊特小鎮出生長大。這個地區以其壯麗的景觀聞名，擁有豐富的湖泊和雄偉的山脈。回想童年，我記憶猶新。像許多年輕人一樣，我以為自己甚麼都知道，無論面臨甚麼挑戰，只要我相信這是正確的事情，我就不會停止。童年時期令我感到自豪的一方面是我從小就自給自足。從10歲開始，我就不再靠父母給零用錢了。相反，我嘗試了各種創業活動。
在夏季的那幾個月裡，我負責為街上的所有鄰居修剪草坪。一年到頭，我幫助老年居民購物，冬天我花時間清理他們家裡的積雪。
這些早期的經驗培養了我內心的進取精神。
OG：是甚麼激勵您從事酒店行業？
CB：我實際上想成為一名廚師，與許多人從祖母的烹飪中找靈感不同，我的烹飪靈感來自世界著名的廚師Wolfgang Puck。Puck主廚創建了標誌性的SPAGO連鎖餐廳，30年來一直是奧斯卡獎的常客，他對我來說一直是一個有影響力的人物。令這種聯繫更加特別的是，我們都來自同一個城鎮，他是像我這樣年輕有抱負的廚師的靈感和偶像。
15歲的時候，我意識到通往偉大廚師的道路在於在一流的機構接受烹飪教育，因此我選擇在著名的Das Ronacher Hotel & Spa學習和成長。那是一家豪華五星級酒店，以其卓越的品質在克恩頓州享有盛譽。在那裡期間，我加入European Apprenticeship Program，同時就讀於奧地利卡林西亞州菲拉赫著名的烹飪學院。
三年的時間裡，我全心投入於精進手藝，烹飪對我來說是手到擒來的事情。我的才華和技能很快就贏得聲譽，並令我能夠參加地區和國家比賽。這些經歷成果豐碩，我自豪地獲得了許多金牌，堅定了我對高端烹飪的熱情。
在奧地利獲得了作為廚師的寶貴經驗後，我開啟了烹飪之旅中令人興奮的新篇章：探索世界並拓展視野。但在出發之前，我還拿到了Certified Master Chef的崇高認證。憑藉這項認證，我開始了一次全球冒險，渴望沉浸在多樣的烹飪傳統、食材和技術中。
OG：能否與我們分享您多年來工作過的一些難忘之地？
CB：我曾去過不同的國家，每個國家都以獨特的方式給我留下了深刻的印象。我曾生活和工作的最難忘的目的地之一是百慕達，並有幸在著名的Fairmont Southampton Princess Hotel工作過。那間酒店對奢華和卓越的承諾，與我自己對創造卓越體驗的熱情完美契合。然後我有幸在百慕達著名的Stonington Beach Resort in Bermuda擔任行政總廚。這家精緻的度假村作為百慕達學院的官方培訓酒店享有特殊的地位。
此外，我還加入了百慕達國家烹飪隊，令我有機會在加勒比地區和美國各地參加烹飪比賽。我們曾代表百慕達捧回許多金牌，這證明了團隊的實力。
後來，我在世界不同地方開始了一系列令人興奮的冒險，像是科威特、馬爾代夫、印尼的峇里島等。在峇里島期間，我從廚師轉而擔任餐飲總監的管理角色。除了履行職責之外，我還成為知名烹飪比賽Bali Salon Culinaire的一員。
然而，我的參與從競爭轉向組織和幫助培養當地的烹飪人才，這是一次真正有益的經驗。
雖然在峇里島擁有許多美好的回憶，但我也經歷了2002年和2005年峇里島爆炸事件，這些讓我重新考慮我的道路，並決定探索新的機會。這個決定讓我來到了中國深圳。
我在洲際酒店集團工作了12年多。最初我加入了深圳美麗的威尼斯風格酒店——深圳皇冠假日酒店（現為深圳威尼斯英迪格酒店），擔任餐飲總監、行政助理經理、酒店經理，直至擔任總經理。
六年後，我有機會成為成都環球中心天堂洲際大酒店開幕團隊的一員，擔任總經理。後來到達福建省福州，負責福州融僑皇冠假日酒店的開業。透過這家酒店，我們為洲際酒店集團預開業酒店設定了新的業務目標——開業前預售超過14,000張餐券，確保開業首月實現收支平衡。這是一項令人難以置信的成就，也是對團隊奉獻和辛勤工作的證明。
離開福州後，我加入了天津於家堡洲際酒店及行政公寓的開業團隊。這家豪華酒店擁有500間客房、300間住宅和10,000平方米的展覽空間。這是一項非凡努力，我很自豪能夠成為負責其成功開業團隊的一員。
最終，我回到了深圳，我現在稱之為家。我重新加入了之前的深圳皇冠假日酒店，這次以總經理和華僑城酒店及度假村副總裁的身份，直接為業主公司工作。這是一個充滿成就感的角色，讓我能夠為酒店和度假村的增長與成功做出貢獻。
OG：您現在擔任澳門鷺環海天度假酒店的總經理。您還記得對澳門的最初印象嗎？
CB：我於2019年10月抵達澳門，就在疫情爆發之前。來自中國內地的我立刻被澳門充滿活力和多元文化的特性所吸引。這座城市毫不費力地融合了傳統與現代，給所有來訪者都留下了深刻的印象。澳門的活力、多元、文化融合、華麗的娛樂場所、歷史魅力、美食享受、節慶慶典和奢華的款客，共同造就了一個非凡的目的地。儘管面臨疫情帶來的挑戰，澳門的魅力和吸引力依然完好無損，隨時張開雙臂歡迎遊客。
OG：您在疫情期間經營鷺環海天度假酒店，那段期間那裡曾作為隔離酒店。作為總經理期間，您當時面臨的最大挑戰是甚麼？
CB：向隔離酒店營運的轉型的確意味著多項重大挑戰，包括確保安全和遵守規定、調整營運、客戶支持及溝通、員工福利和士氣、應對不斷變化的法規、平衡賓客體驗和安全等。
儘管疫情和轉型為隔離酒店的過程充滿挑戰，但鷺環海天度假酒店的首要任務是為客人提供卓越的體驗。我們認識到為澳門特別行政區政府服務的重要性，以奉獻和承諾承擔起這份責任。儘管面臨前所未有的情況，我們仍努力讓鷺環海天度假酒店的隔離體驗盡可能順暢舒適。
在那期間，總經理的職責是確保賓客在隔離規定之下的安全、健康及滿意，這需要一套不同的技能和高度的責任感。儘管面臨挑戰，但目睹我們對客人體驗的正面影響是非常值得的。
雖然不想再次重溫經歷，但我們很自豪能夠出色地履行隔離酒店的職責。我們致力於提供卓越的服務並確保客人的身心健康，這使我們能夠將鷺環海天度假酒店打造成行業內品質的典範。
OG：鷺環海天度假酒店地理位置和周圍的自然環境在澳門獨一無二。但我猜萬事皆有兩面性。您對這間酒店未來有何看法?
CB：我對鷺環海天度假酒店的未來充滿期待，因為它擁有優越的地理位置和自然美景。我們正在考慮對其進行一次升級，以更好地鞏固在休閒市場的地位。
OG：您在不工作的時候喜歡做甚麼放鬆？
CB：與家人和朋友共度美好時光對我來說意義重大，令我快樂而重新充電。尤其是當我與妻子和孫子們在一起時。我的孫子和孫女，分別是2歲和5歲，他們和父母住在北京，但每年都會來澳門幾次。能夠有他們相伴是一件快樂的事。
讓我們在一起度過的時光變得特別的一件事是他們對澳門旅遊塔的迷戀。每次看到北京的電視塔，他們都會興奮地大喊「澳門旅遊塔」，因為他們將它與標誌性的澳門旅遊塔聯繫在一起。他們對澳門的熱情和愛令我倍感欣慰，也令這些時光更加難忘。
我很珍惜與妻子和孫子們共度的時光，因為它讓我們能夠建立持久的聯繫並加深我們的家庭紐帶。這些團聚的時刻確實彌足珍貴，讓我的生活充滿了愛、溫暖與活力。
OG：最後，當機會出現時，您有沒有特別喜歡的旅行地點嗎？為甚麼？
CB：在過去30年間的旅行中，我發現了有三個只要時間允許我就會造訪的目的地。首先，我總是期盼回到家鄉與父母、兄弟團聚，品嚐母親的廚藝。對我來說，她的烹飪是全世界最好吃的西餐。
其次，任何擁有美麗海灘和溫暖天氣的地方都會吸引我。沐浴在陽光下，感受腳趾間的沙粒，令人難以置信的放鬆和恢復活力。探索美麗的海岸目的地讓我能夠放鬆身心，並欣賞地球的自然奇觀。
最後，我鐘愛的旅行目的地之一是我妻子的家鄉，位於湖南省。每次拜訪她的家人和我的岳父岳母，都是令人難忘的體驗。我特別著迷於岳父的烹飪技巧，他的烹飪是世界上最好的中國菜。
這三個目的地在我心中佔有特殊的地位，提供獨特的體驗，滿足不同面向的旅行願望。無論是家人的愛和舒適、海濱度假的寧靜，還是獨特的家常菜的味道，每次出遊都給我帶來巨大的快樂。
